Le nouveau Cassolette : la saga continue pour le resto-bistrot de Bordeaux
Après un an de réflexion et plusieurs semaines de travaux, Arnaud et Nicolas Barde présentent un lieu unique et insolite au coeur de Bordeaux, sur la place de la Victoire : Cassolette. Un concept entièrement revisité pour célébrer les 10 ans de ce restaurant devenu incontournable.
Un restaurant, 5 ambiances
Créé en 1997 par Arnaud et Nicolas Barde, Cassolette est un concept de restauration traditionnelle ludique et à prix attractifs. Après 10 ans de succès, le « rendez-vous des copains » comme l’ont surnommé les clients fidèles, s’est offert une nouvelle jeunesse.
Plus lumineux, plus tendance, plus travaillé, le lieu a été pensé et imaginé par les décoratrices de l’agence Fusion D et l’agence de communication Inoxia.
Le moindre détail a été étudié pour faire du nouveau Cassolette un lieu convivial, et décalé. Une peau neuve pour le 10ème anniversaire de ce restaurant, devenu incontournable à Bordeaux, résolument branché et chaleureux.
Les propriétaires ont choisi de mixer les ambiances pour satisfaire une clientèle toujours plus hétéroclite, grâce à 5 univers bien distincts « peuplés » d’objets authentiques, ludiques et étonnants :
Le club : confortablement installés dans le canapé et les fauteuils chinés, ou accoudés aux tables hautes customisées, les clients peuvent feuilleter des magazines mis à leur disposition, et se connecter au wi-fi en dégustant un café ou patienter devant un verre avant de se mettre à table. Les plaques émaillées au mur et la cuisinère ancienne en font un espace chaleureux et confortable.
La classe : pour les nostalgiques désireux de se replonger dans leurs souvenirs d’enfance et faire une partie de baby-foot. Les tables en bois, les bancs d’école, les leçons de lecture au mur et le porte-manteau qui accueille un vieux cartable en cuir et un bonnet d’âne sont autant d’éléments qui ressurgissent et font de cette salle de restaurant un endroit très particulier et pourtant familier. Au dessus des têtes, les luminaires jouent avec les mots et nous rappellent quelques phrases de notre enfance : « l’école est finie », « la maîtresse en maillot de bain »… Y déjeuner ou dîner est un véritable retour dans le passé, le temps de quelques heures.
L’alcôve des amoureux est un espace cosy, avec une table intime pour deux dans une ambiance baroque, noir et rose, réservée aux mots doux et promesses d’amour.
La librairie : au pied de centaines de livres en trompe l’oeil sur les murs, les tables et chaises en bois dépareillées incitent à la discrétion et à l’intimité pour une pause repas paisible.
Le chantier, idéal pour les repas de groupes, décalé et lumineux, ce vaste espace est inspiré d’éléments industriels. Aux murs les lampes de chantier illuminent les tables. Les chaises en fer et les grandes banquettes de bois grises, sur lesquelles court un balisage jaune et noir, s’harmonisent parfaitement. Les murs ont la parole : ils permettent aux clients de s’exprimer à la craie sur un mur ardoise ou en épinglant des photos sur le mur aimanté. On y retrouve l’esprit du « rendez-vous des copains » qui a fait la réputation de l’établissement.
Une carte réinventée
La carte a été revisitée afin de faciliter le choix des clients et d’accentuer la qualité des plats. Les inconditionnels du lieu y retrouvent le menu « goutatout » qui a fait la renommée du restaurant : 5 cassolettes au choix parmi 14 propositions, au prix de 12,90€ par personne. Les propriétaires ont ajouté quelques nouveautés aussi gourmandes qu’originales : la Musette, petit sac de tissu où vous découvrez l’entrée et le plat du jour, servis dans une lunch box en inox, une petite baguette de pain et une bouteille d’eau ou de vin et un dessert. Le tout pour 10€50, servi en une seule fois, idéal pour les midis pressés. La carte est également composée de salades, de pâtes fraîches, de poêlées de crêpes, de plats variés et d’un menu enfant. Les plats sont servis à la truelle de maçon, dans des cassolettes et assiettes en terre cuite rouge et noire ou dans de petits bocaux en verre pour les desserts maison. Côté boissons, l’accent est mis sur les cocktails, les jus de fruits artisanaux et les vins de la région.La qualité est primordiale pour le nouveau directeur de l’établissement, Florian Autier qui possède une véritable sensibilité au produit et au process de fabrication des plats. Le restaurant propose ainsi des menus d’un bon rapport qualité/prix avec un ticket moyen de 15€. Les propriétaires souhaitent distinguer le restaurant de ses concurrents et en faire un lieu branché, hétéroclite et original. Ils envisagent de développer des animations tout au long de l’année afin de dynamiser l’établissement et d’attirer une clientèle de familles, de bureau, de groupes, de touristes et toujours d’étudiants. Avec des projets « plein la truelle », le nouveau Cassolette n’a pas fini de surpendre.
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